👑まいたけとエリンギのオイスター炒め
まいたけと棒状のエリンギを香ばしく焼き、にんにくとごま油をきかせたコクのあるたれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まいたけ100g
- エリンギ100g
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- みりん小さじ1/2
- ごま油小さじ2
作り方
- 1まいたけは幅3cmほどの小房に分ける。エリンギは長さ4cm、太さ7mmの棒状に切る。
- 2オイスターソース、醤油、にんにくチューブ、みりんを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、エリンギを2分炒める。まいたけを加えて広げ、2分焼いてから上下を返し、さらに2〜3分炒める。
- 4きのこがしんなりしたら合わせだれを加え、中火で1分ほど炒めて照りを出し、小鉢に盛る。
コツ太めに切ったエリンギを先に炒めると、まいたけと火の通りがそろいます。まいたけを加えてから動かさずに焼く時間をとると、香ばしさが増します。
きのこ牡蠣炒めをおいしく作るコツ
- きのこはフライパンに広げたら、最初の2分は動かさずに焼きつけます。触らずに焼くと表面に焼き色がつき、香ばしさと歯ごたえが出ます。
- フライパンに詰めすぎないように広げます。重なると蒸し焼きの状態になって水分が出て、焼き色がつかずにくたっとします。
- たれは先に混ぜておき、きのこに焼き色がついてから加えて1分ほどで汁気を飛ばします。オイスターソースは焦げやすいので長く炒めません。
