👑しいたけとエリンギのオイスター炒め
しいたけと薄切りのエリンギを焼きつけ、しょうがの香りとこしょうで引き締めたオイスター炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ100g
- エリンギ100g
- オイスターソース小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油小さじ2
作り方
- 1しいたけは石づきを除き、かさは5mm幅に切り、軸は縦に薄切りにする。エリンギは厚さ4mmの斜め薄切りにする。
- 2オイスターソース、醤油、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけとエリンギを広げて2分焼く。上下を返しながらさらに3〜4分炒める。
- 4きのこがしんなりしたら合わせだれを加え、中火で1分ほど炒める。こしょうを振って混ぜ、小鉢に盛る。
コツエリンギは斜め薄切りにすると、広い切り口に焼き色とたれがつきます。こしょうは最後に振ると香りが残ります。
きのこ牡蠣炒めをおいしく作るコツ
- きのこはフライパンに広げたら、最初の2分は動かさずに焼きつけます。触らずに焼くと表面に焼き色がつき、香ばしさと歯ごたえが出ます。
- フライパンに詰めすぎないように広げます。重なると蒸し焼きの状態になって水分が出て、焼き色がつかずにくたっとします。
- たれは先に混ぜておき、きのこに焼き色がついてから加えて1分ほどで汁気を飛ばします。オイスターソースは焦げやすいので長く炒めません。
