レシピ

材料（2人分）

• しいたけ100g
• エリンギ100g
• オイスターソース小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油小さじ2

作り方

1. 1しいたけは石づきを除き、かさは5mm幅に切り、軸は縦に薄切りにする。エリンギは厚さ4mmの斜め薄切りにする。
2. 2オイスターソース、醤油、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけとエリンギを広げて2分焼く。上下を返しながらさらに3〜4分炒める。
4. 4きのこがしんなりしたら合わせだれを加え、中火で1分ほど炒める。こしょうを振って混ぜ、小鉢に盛る。

コツエリンギは斜め薄切りにすると、広い切り口に焼き色とたれがつきます。こしょうは最後に振ると香りが残ります。