👑えのきとオイスターソースのこくうま炒め
短く切ったえのきに濃厚なたれをまとわせ、しょうがの風味ですっきり仕上げる炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えのき200g
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。オイスターソース、醤油、しょうがチューブを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えのきを広げる。ほぐしながら3〜4分炒め、しんなりさせる。
- 3合わせだれを加え、中火で1分ほど炒めて全体になじませる。
- 4汁気が少なくなり、たれにつやが出たら小鉢に盛る。
コツえのきは短く切ってよくほぐすと、たれが均一にからみ、食べやすくなります。
きのこ牡蠣炒めをおいしく作るコツ
- きのこはフライパンに広げたら、最初の2分は動かさずに焼きつけます。触らずに焼くと表面に焼き色がつき、香ばしさと歯ごたえが出ます。
- フライパンに詰めすぎないように広げます。重なると蒸し焼きの状態になって水分が出て、焼き色がつかずにくたっとします。
- たれは先に混ぜておき、きのこに焼き色がついてから加えて1分ほどで汁気を飛ばします。オイスターソースは焦げやすいので長く炒めません。
