👑まいたけのオイスターソース炒め
まいたけのひだにほんのり甘いたれをからめ、香りとうまみを引き立てた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まいたけ200g
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 水小さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1まいたけは根元に硬い部分があれば切り落とし、幅3cmほどの小房に分ける。オイスターソース、醤油、砂糖、水を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まいたけを広げて2分焼く。上下を返しながらさらに2〜3分炒める。
- 3合わせだれを加え、中火で1分ほど、崩さないように返しながらからめる。
- 4汁気がほぼなくなったら、小鉢に盛る。
コツまいたけは細かくほぐしすぎないようにすると、焼き色をつけやすく、歯応えも残ります。
きのこ牡蠣炒めをおいしく作るコツ
- きのこはフライパンに広げたら、最初の2分は動かさずに焼きつけます。触らずに焼くと表面に焼き色がつき、香ばしさと歯ごたえが出ます。
- フライパンに詰めすぎないように広げます。重なると蒸し焼きの状態になって水分が出て、焼き色がつかずにくたっとします。
- たれは先に混ぜておき、きのこに焼き色がついてから加えて1分ほどで汁気を飛ばします。オイスターソースは焦げやすいので長く炒めません。
