👑しめじとまいたけのオイスター炒め
しめじとまいたけの香りを生かし、甘みを控えたオイスターだれで香ばしく仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- まいたけ100g
- オイスターソース小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- 水小さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。まいたけは根元に硬い部分があれば切り落とし、幅3cmほどにほぐす。
- 2オイスターソース、醤油、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじとまいたけを広げて2分焼く。大きく返しながらさらに3分炒める。
- 4合わせだれを加え、中火で1分ほど炒めて汁気を飛ばし、味を見てこしょうをふる。
- 5全体をさっと混ぜ、小鉢に盛る。
コツまいたけを崩さないように大きく返すと、ひだの形と食感を楽しめます。こしょうは仕上げに加えると香りが残ります。
きのこ牡蠣炒めをおいしく作るコツ
- きのこはフライパンに広げたら、最初の2分は動かさずに焼きつけます。触らずに焼くと表面に焼き色がつき、香ばしさと歯ごたえが出ます。
- フライパンに詰めすぎないように広げます。重なると蒸し焼きの状態になって水分が出て、焼き色がつかずにくたっとします。
- たれは先に混ぜておき、きのこに焼き色がついてから加えて1分ほどで汁気を飛ばします。オイスターソースは焦げやすいので長く炒めません。
