👑エリンギのオイスターソース炒め
輪切りのエリンギをこんがり焼き、少量の酢を加えたこくのあるたれで仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ200g
- オイスターソース小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- ごま油小さじ1と1/2
作り方
- 1エリンギは根元に硬い部分があれば薄く切り落とし、軸を7mm厚の輪切りにする。かさは縦に7mm厚に切る。
- 2オイスターソース、醤油、酢、砂糖を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、エリンギを重ならないように並べる。片面2〜3分ずつ焼く。
- 4合わせだれを加え、中火で30秒〜1分、返しながらからめる。
- 5表面につやが出たら、小鉢に盛る。
コツエリンギは両面に焼き色をつけてから味つけすると、香ばしさと歯応えが引き立ちます。
きのこ牡蠣炒めをおいしく作るコツ
- きのこはフライパンに広げたら、最初の2分は動かさずに焼きつけます。触らずに焼くと表面に焼き色がつき、香ばしさと歯ごたえが出ます。
- フライパンに詰めすぎないように広げます。重なると蒸し焼きの状態になって水分が出て、焼き色がつかずにくたっとします。
- たれは先に混ぜておき、きのこに焼き色がついてから加えて1分ほどで汁気を飛ばします。オイスターソースは焦げやすいので長く炒めません。
