レシピ

材料（2人分）

• エリンギ200g
• オイスターソース小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4
• ごま油小さじ1と1/2

作り方

1. 1エリンギは根元に硬い部分があれば薄く切り落とし、軸を7mm厚の輪切りにする。かさは縦に7mm厚に切る。
2. 2オイスターソース、醤油、酢、砂糖を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、エリンギを重ならないように並べる。片面2〜3分ずつ焼く。
4. 4合わせだれを加え、中火で30秒〜1分、返しながらからめる。
5. 5表面につやが出たら、小鉢に盛る。

コツエリンギは両面に焼き色をつけてから味つけすると、香ばしさと歯応えが引き立ちます。