レシピ

材料（2人分）

• しめじ100g
• エリンギ100g
• オイスターソース小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• みりん小さじ1
• サラダ油小さじ2

作り方

1. 1しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
2. 2オイスターソース、醤油、みりんを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギとしめじを広げる。2分ほど動かさずに焼き、上下を返しながらさらに3〜4分炒める。
4. 4きのこがしんなりしたら合わせだれを加え、中火で1分ほど炒めて照りを出し、小鉢に盛る。

コツきのこを広げたら、最初の2分は動かさずに焼くと香ばしくなります。たれはきのこがしんなりしてから加えると、よくからみます。