👑しめじとエリンギのオイスター炒め
しめじとエリンギに焼き色をつけ、オイスターソースと醤油で香ばしく仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- エリンギ100g
- オイスターソース小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- みりん小さじ1
- サラダ油小さじ2
作り方
- 1しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
- 2オイスターソース、醤油、みりんを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギとしめじを広げる。2分ほど動かさずに焼き、上下を返しながらさらに3〜4分炒める。
- 4きのこがしんなりしたら合わせだれを加え、中火で1分ほど炒めて照りを出し、小鉢に盛る。
コツきのこを広げたら、最初の2分は動かさずに焼くと香ばしくなります。たれはきのこがしんなりしてから加えると、よくからみます。
きのこ牡蠣炒めをおいしく作るコツ
- きのこはフライパンに広げたら、最初の2分は動かさずに焼きつけます。触らずに焼くと表面に焼き色がつき、香ばしさと歯ごたえが出ます。
- フライパンに詰めすぎないように広げます。重なると蒸し焼きの状態になって水分が出て、焼き色がつかずにくたっとします。
- たれは先に混ぜておき、きのこに焼き色がついてから加えて1分ほどで汁気を飛ばします。オイスターソースは焦げやすいので長く炒めません。
