👑しめじとえのきのオイスター炒め
しめじの歯応えとえのきのなめらかさを合わせ、しょうが風味のたれでまとめた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- えのき100g
- オイスターソース小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- みりん小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。えのきは根元を切り落とし、3cm長さに切ってほぐす。
- 2オイスターソース、醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しめじを2分炒める。えのきを加え、ほぐしながらさらに3分炒める。
- 4合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。
- 5余分な汁気が飛んだら、小鉢に盛る。
コツしめじを先に炒めると、えのきがやわらかくなる頃に、しめじにもほどよく火が通ります。
きのこ牡蠣炒めをおいしく作るコツ
- きのこはフライパンに広げたら、最初の2分は動かさずに焼きつけます。触らずに焼くと表面に焼き色がつき、香ばしさと歯ごたえが出ます。
- フライパンに詰めすぎないように広げます。重なると蒸し焼きの状態になって水分が出て、焼き色がつかずにくたっとします。
- たれは先に混ぜておき、きのこに焼き色がついてから加えて1分ほどで汁気を飛ばします。オイスターソースは焦げやすいので長く炒めません。
