👑しめじとしいたけのオイスター炒め
しめじとしいたけを焼きつけ、にんにくとごま油の香りを添えたうまみ豊かな炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- しいたけ100g
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- みりん小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1と1/2
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。しいたけは軸を切り離し、かさを5mm厚に切り、軸は硬い先端を落として縦に薄切りにする。
- 2オイスターソース、醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しめじとしいたけを広げて2分焼く。上下を返しながらさらに3分炒める。
- 4合わせだれを加え、中火で1分ほど炒めて全体にからめる。
- 5たれにつやが出たら、小鉢に盛る。
コツきのこを広げて焼きつけてから返すと、水っぽくなりにくく、たれの味がよくなじみます。
きのこ牡蠣炒めをおいしく作るコツ
- きのこはフライパンに広げたら、最初の2分は動かさずに焼きつけます。触らずに焼くと表面に焼き色がつき、香ばしさと歯ごたえが出ます。
- フライパンに詰めすぎないように広げます。重なると蒸し焼きの状態になって水分が出て、焼き色がつかずにくたっとします。
- たれは先に混ぜておき、きのこに焼き色がついてから加えて1分ほどで汁気を飛ばします。オイスターソースは焦げやすいので長く炒めません。
