レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐240g
• 大葉4枚
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1
• 水小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1木綿豆腐は厚さ1.5cmの長方形に切り、キッチンペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分ほど水切りする。大葉は軸を切り落とし、2mm幅の細切りにする。
2. 2小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を入れて混ぜ、弱火で2〜3分、へらで混ぜながら塗りやすい濃さまで煮詰める。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐の表面の水気を拭いて並べる。中火で片面3〜4分ずつ焼き、両面に焼き色をつける。
4. 4豆腐の上面に甘味噌を塗って器に盛り、大葉をのせる。

コツ豆腐は焼き色がつくまで動かさないと、形を保ちやすくなります。大葉は盛り付けの最後にのせると香りが生きます。