セロリのハーブ焼き
セロリの茎を香ばしく焼き、葉とバジルに少量の砂糖を合わせて風味をまろやかにした副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- セロリ200g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- 乾燥バジル小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1セロリは茎と葉に分け、茎の硬い筋を取って7mm厚さの斜め切りにする。葉は2cm幅に切る。
- 2茎にオリーブオイル、塩、こしょうをからめ、フライパンに広げる。
- 3中火で2分焼き、裏返して弱めの中火で3分焼く。
- 4葉、砂糖、乾燥バジルを加え、弱火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。
コツ茎を先に焼いて葉を仕上げに加えると、茎の歯触りと葉の香りを生かせます。
ハーブ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は切ったら表面の水気を拭きます。水が残るとフライパンの温度が下がり、焼き色がつく前に蒸れた状態になります。
- 最初の面は動かさずに3分ほど焼きます。触らずに焼くと表面にしっかり焼き色がつき、香ばしさが出ます。
- かぶやじゃがいもなど厚みのある野菜は、焼き色がついたら裏返してふたをし、弱めの中火で蒸し焼きにします。中まで火が通り、外の焼き色も残ります。
