👑しめじとしいたけのナムル
二種類のきのこのうまみに、醤油とごまの香ばしさを重ねたナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- しいたけ100g
- 水大さじ1
- ごま油小さじ1
- 白ごま小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、2〜3本ずつの小房に分ける。しいたけは軸の硬い先端を除き、かさを4mm幅、軸を縦に2mm幅に切る。
- 2フライパンにしめじ、しいたけ、水を入れ、ふたをして中火で2分、弱火で3分蒸す。途中で1度混ぜ、全体がしんなりしたらふたを外し、中火で1〜2分、水気を飛ばす。
- 3火を止め、塩、醤油、にんにくチューブ、砂糖を加えて混ぜる。ごま油と白ごまを加えて和える。
- 42分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツ少量の砂糖で塩味がまろやかになります。きのこが温かいうちに調味料を混ぜると、砂糖が溶けて味がなじみます。
きのこナムルをおいしく作るコツ
- きのこは小房に分けたり薄切りにしたりして、大きさをそろえます。電子レンジは大きさの違いで加熱むらが出やすく、大きいものだけが硬く残ります。
- 電子レンジで加熱したら、途中で上下を返します。下の部分は蒸気で早く火が通り、上は乾きやすいため、返すと全体が均一にしんなりします。
- 加熱後に出た水気は切ります。汁を残すと味が薄まり、ごま油もなじみにくくなります。
