レシピ

材料（2人分）

• しめじ100g
• しいたけ100g
• 水大さじ1
• ごま油小さじ1
• 白ごま小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、2〜3本ずつの小房に分ける。しいたけは軸の硬い先端を除き、かさを4mm幅、軸を縦に2mm幅に切る。
2. 2フライパンにしめじ、しいたけ、水を入れ、ふたをして中火で2分、弱火で3分蒸す。途中で1度混ぜ、全体がしんなりしたらふたを外し、中火で1〜2分、水気を飛ばす。
3. 3火を止め、塩、醤油、にんにくチューブ、砂糖を加えて混ぜる。ごま油と白ごまを加えて和える。
4. 42分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツ少量の砂糖で塩味がまろやかになります。きのこが温かいうちに調味料を混ぜると、砂糖が溶けて味がなじみます。