いかの柚子胡椒味噌焼き
食べやすく切ったいかに味噌を加えた柚子胡椒醤油だれを塗り、ほどよい甘みと辛みをまとわせた焼き物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いか300g
- 柚子胡椒小さじ1
- 醤油小さじ2と1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除き、洗って水気を拭く。
- 2胴は切り開いて3cm四方に切り、厚さ1cmを超える部分は包丁を寝かせて厚さを半分にする。足は2本ずつに切り分けて長さ4cmに切り、太い部分は縦半分に切る。
- 3柚子胡椒、醤油、味噌、みりんをなめらかになるまで混ぜ、合わせだれを作る。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを重ならないように並べて1分30秒焼く。裏返してさらに1分焼く。
- 5弱火にし、合わせだれをいかにスプーンで塗り広げる。返しながら1〜2分焼き、たれを全体にからめる。
- 6厚い部分を切って中心まで白くなり、透明な部分が残っていないことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加し、たれごと器に盛る。
コツ合わせだれは味噌のかたまりがなくなるまで混ぜると、いかに均一に塗れます。たれを塗ったあとは弱火で返しながら焼き、焦げつきを防ぎます。
柚子胡椒焼きをおいしく作るコツ
- 柚子胡椒は辛みと塩気が強いので、醤油やマヨネーズでのばしてから使います。のばさずに塗ると、そこだけ辛く塩辛くなります。
- たれは身に火が通ってから塗り、弱火で片面30秒〜1分ずつ焼きます。柚子胡椒の香りは熱で飛びやすく、短時間で仕上げると香りが残ります。
- マヨネーズを使うたれは焦げやすいので、塗ったら必ず弱火にします。表面がふつふつとしてなじんだら火を止めます。
