たいの柚子胡椒照り焼き
たいをふっくら焼き、みりんの甘みをきかせた柚子胡椒醤油を塗って香ばしく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たい300g
- 柚子胡椒小さじ1
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1たいはうろこと残った骨を除き、水気を拭く。切り身は厚さ2cm以下にそろえ、厚い部分は包丁を寝かせて切り分ける。
- 2柚子胡椒、醤油、みりんを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たいの皮を下にして3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
- 4厚い部分を少し開き、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5ふたを取り、合わせだれをスプーンでたいの表面に塗る。弱火で1分、裏返してさらに30秒焼き、たれをからめて器に盛る。
コツたいの水気をしっかり拭くと、皮が香ばしく焼けます。たれを塗ってからは弱火を保つと、焦がさず照りを出せます。
柚子胡椒焼きをおいしく作るコツ
- 柚子胡椒は辛みと塩気が強いので、醤油やマヨネーズでのばしてから使います。のばさずに塗ると、そこだけ辛く塩辛くなります。
- たれは身に火が通ってから塗り、弱火で片面30秒〜1分ずつ焼きます。柚子胡椒の香りは熱で飛びやすく、短時間で仕上げると香りが残ります。
- マヨネーズを使うたれは焦げやすいので、塗ったら必ず弱火にします。表面がふつふつとしてなじんだら火を止めます。
