レシピ

材料（2人分）

• まぐろ300g
• 柚子胡椒小さじ1
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1まぐろは厚さ1.5cm、幅4cm程度に切り、表面の水気を拭く。
2. 2柚子胡椒、醤油、料理酒、砂糖を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、まぐろを並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
4. 4厚い部分を少し割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせだれをまぐろの表面に塗り、弱火で片面30秒ずつ焼く。残ったたれをからめ、器に盛る。

コツ厚さをそろえると火の通りが均一になります。中心まで火が通ったら、仕上げのたれを短時間でからめると身が硬くなりにくくなります。