あじの柚子胡椒焼き
あじに柚子胡椒醤油のたれを塗り、さっぱりと香ばしく焼きます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- あじ280g
- 柚子胡椒小さじ1
- 醤油大さじ1と小さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1あじは三枚おろしにしたものを使い、腹骨、小骨、ぜいごを除いて水気を拭く。身は厚さ1.5cm以下にし、厚い部分は身側から包丁を入れて開く。
- 2柚子胡椒、醤油、みりん、料理酒を混ぜてたれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、あじを皮目から2分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
- 4厚い部分を少し開き、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5ふたを取って余分な水分を拭き、あじの両面にたれをスプーンで塗る。弱火で片面1分ずつ焼いて平皿に盛る。
コツ皮目から焼くと香ばしさが出ます。たれは仕上げに塗って短時間焼くと、柚子胡椒の香りが残ります。
柚子胡椒焼きをおいしく作るコツ
- 柚子胡椒は辛みと塩気が強いので、醤油やマヨネーズでのばしてから使います。のばさずに塗ると、そこだけ辛く塩辛くなります。
- たれは身に火が通ってから塗り、弱火で片面30秒〜1分ずつ焼きます。柚子胡椒の香りは熱で飛びやすく、短時間で仕上げると香りが残ります。
- マヨネーズを使うたれは焦げやすいので、塗ったら必ず弱火にします。表面がふつふつとしてなじんだら火を止めます。
