レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース280g
• 柚子胡椒小さじ1
• 醤油大さじ1と小さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1豚ロースは厚さ1cmにそろえ、厚い部分はたたいて薄くする。脂身と赤身の境目に2cm間隔で浅い切り込みを入れ、水気を拭く。
2. 2柚子胡椒、醤油、酢、砂糖、料理酒を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を並べて2分焼く。裏返して弱火にし、ふたをして3〜4分焼く。
4. 4肉の中心まで火が通ったことを確かめ、加熱が足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5余分な脂を拭き、合わせだれをスプーンで肉の両面に塗る。弱火で片面30秒ずつ焼き、食べやすい幅に切って器に盛る。

コツ脂身と赤身の境目に切り込みを入れると、肉が反り返りにくくなります。たれを塗ったあとは短時間で仕上げると、豚肉のしっとり感を保てます。