👑鶏もも肉と柚子胡椒の照り焼き
鶏もも肉を皮目から香ばしく焼き、柚子胡椒がきいた甘辛いたれを塗って仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- 柚子胡椒小さじ1
- 醤油大さじ1と小さじ1
- みりん大さじ1
- 料理酒小さじ1と1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1鶏もも肉は厚い部分に包丁を入れて開き、厚さを1.5cmにそろえて、4cm角に切る。表面の水気を拭く。
- 2柚子胡椒、醤油、みりん、料理酒を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を薄く広げ、鶏肉の皮を下にして中火で4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
- 4最も厚い肉の中心まで火が通ったことを確かめ、加熱が足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 5余分な脂を拭き、弱火にして合わせだれをスプーンで肉の表面に塗る。返しながら片面30秒〜1分ずつ焼き、たれに照りが出たら器に盛る。
コツ皮目を焼いている間は動かさず、焼き色をつけます。たれを塗る前に余分な脂を拭くと、味がよくなじみます。
柚子胡椒焼きをおいしく作るコツ
- 柚子胡椒は辛みと塩気が強いので、醤油やマヨネーズでのばしてから使います。のばさずに塗ると、そこだけ辛く塩辛くなります。
- たれは身に火が通ってから塗り、弱火で片面30秒〜1分ずつ焼きます。柚子胡椒の香りは熱で飛びやすく、短時間で仕上げると香りが残ります。
- マヨネーズを使うたれは焦げやすいので、塗ったら必ず弱火にします。表面がふつふつとしてなじんだら火を止めます。
