レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 柚子胡椒小さじ1
• 醤油大さじ1と小さじ1
• みりん大さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分に包丁を入れて開き、厚さを1.5cmにそろえて、4cm角に切る。表面の水気を拭く。
2. 2柚子胡椒、醤油、みりん、料理酒を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く広げ、鶏肉の皮を下にして中火で4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
4. 4最も厚い肉の中心まで火が通ったことを確かめ、加熱が足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5余分な脂を拭き、弱火にして合わせだれをスプーンで肉の表面に塗る。返しながら片面30秒〜1分ずつ焼き、たれに照りが出たら器に盛る。

コツ皮目を焼いている間は動かさず、焼き色をつけます。たれを塗る前に余分な脂を拭くと、味がよくなじみます。