👑ぶりと柚子胡椒のしょうが焼き
脂ののったぶりに、しょうがを合わせた柚子胡椒醤油だれを塗って香ばしく焼きます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ぶり280g
- 柚子胡椒小さじ1
- 醤油大さじ1と小さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1ぶりは水気をしっかり拭き、厚さ2cmを目安にする。厚い切り身は包丁を寝かせて厚さ2cm以下に切り、長さを半分に切る。
- 2柚子胡椒、醤油、みりん、料理酒、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を薄く広げ、中火でぶりを3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
- 4厚い部分の身を少し開き、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。加熱が足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 5フライパンの余分な脂を拭き、合わせだれをスプーンでぶりの両面に塗る。弱火で片面30秒〜1分ずつ焼き、器に盛る。
コツぶりから出た脂を拭いてからたれを塗ると、魚の香りが強く出すぎず、柚子胡椒が引き立ちます。しょうが入りのたれは、ぶりに火が通ってから加えます。
柚子胡椒焼きをおいしく作るコツ
- 柚子胡椒は辛みと塩気が強いので、醤油やマヨネーズでのばしてから使います。のばさずに塗ると、そこだけ辛く塩辛くなります。
- たれは身に火が通ってから塗り、弱火で片面30秒〜1分ずつ焼きます。柚子胡椒の香りは熱で飛びやすく、短時間で仕上げると香りが残ります。
- マヨネーズを使うたれは焦げやすいので、塗ったら必ず弱火にします。表面がふつふつとしてなじんだら火を止めます。
