もやしと水菜の中華卵スープ
水菜を仕上げに加え、しょうゆの風味で軽やかにまとめた中華卵スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし100g
- 水菜60g
- 卵1個
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1もやしは洗って水気を切る。水菜は根元を落として3cm長さに切り、卵は溶きほぐす。
- 2鍋に水を入れて中火で沸かし、もやしを加えて3分煮る。
- 3鶏がらスープの素と醤油を加え、軽く沸いているところへ溶き卵を細く回し入れる。中火で1分ほど煮て、卵が中心まで固まり、生の部分がないことを確かめる。
- 4水菜を加えて中火で30秒ほど煮る。ごま油を回し入れてひと混ぜし、器に盛る。
コツ水菜は卵が固まってから加えると、歯ざわりが残ります。仕上げのごま油はひと混ぜするだけで香りよく仕上がります。
もやし中華汁をおいしく作るコツ
- なすや大根、にんじんなど火の通りにくい野菜を先に煮て、もやしはあとから2分ほど煮ます。もやしを長く煮ると、くたっとして歯ざわりがなくなります。
- 卵は軽く沸いているところに細く回し入れます。沸いていないと卵がスープに溶けて濁り、強く沸いていると固く縮みます。
- 卵を入れたあと1〜2分煮て、中心まで固まり、半透明な部分がなくなるのを確かめます。
