レシピ

材料（2人分）

• もやし100g
• 水菜60g
• 卵1個
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1もやしは洗って水気を切る。水菜は根元を落として3cm長さに切り、卵は溶きほぐす。
2. 2鍋に水を入れて中火で沸かし、もやしを加えて3分煮る。
3. 3鶏がらスープの素と醤油を加え、軽く沸いているところへ溶き卵を細く回し入れる。中火で1分ほど煮て、卵が中心まで固まり、生の部分がないことを確かめる。
4. 4水菜を加えて中火で30秒ほど煮る。ごま油を回し入れてひと混ぜし、器に盛る。

コツ水菜は卵が固まってから加えると、歯ざわりが残ります。仕上げのごま油はひと混ぜするだけで香りよく仕上がります。