さつまいものレモンバター醤油焼き
ほっくりしたさつまいもに、醤油の香ばしさとレモンバターの風味を添えた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- さつまいも200g
- サラダ油小さじ1
- バター大さじ1
- レモン汁小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
作り方
- 1さつまいもは皮つきのまま厚さ8mmの輪切りにし、太いものは半月切りにする。水に3分さらして水気を切る。
- 2耐熱容器にさつまいもを並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。竹串が通りにくければ、30秒ずつ追加加熱する。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さつまいもを片面2分ずつ焼く。
- 4弱火にしてバターと醤油を加え、30秒ほどからめる。火を止めてレモン汁を加え、全体になじませて器に盛る。
コツ醤油はさつまいもに焼き色がついてから加えると、焦げつきを防ぎながら香ばしく仕上がります。
レモンバターをおいしく作るコツ
- 焼き始めはサラダ油を使い、バターは仕上げの香りづけにします。バターで最初から焼くと、火を通す間に焦げて茶色くなり、香りが苦みに変わります。
- バターは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほどからめます。短い時間で溶かすと、ミルクのような香りがそのまま残ります。
- レモン汁は火を止めてから加えます。加熱するとさわやかな香りが飛び、酸っぱさだけが残った味になります。
