レシピ

材料（2人分）

• ゴーヤ250g
• 豚ひき肉180g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 片栗粉大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1ゴーヤは厚さ1.5cmの輪切りにし、種とわたをスプーンで取り除く。沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気を拭く。
2. 2豚ひき肉に塩、こしょう、片栗粉を加え、粘りが出るまで練る。ケチャップ、醤油、砂糖は混ぜておく。
3. 3ゴーヤの穴の内側に小麦粉を薄くまぶし、肉だねを隙間なく詰める。肉だねの表面をゴーヤと同じ高さにならす。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉詰めを並べて3分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱火で7〜9分蒸し焼きにする。
5. 5いちばん厚い肉だねの中心まで火が通ったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを取り、中火で1〜2分加熱して余分な水分を飛ばす。混ぜておいたたれを加えて弱火で1分からめ、器に盛る。

コツ下ゆでしたゴーヤの水気をよく拭き、穴の内側に粉を付けると肉だねが外れにくくなります。