レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• パプリカ200g
• バルサミコ酢大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1パプリカはへたと種を除き、幅1cmに切る。牛こま肉は厚さ3mm以下に広げ、長いものは4cm幅に切ってこしょうをふる。
2. 2バルサミコ酢、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、裏返して1〜2分焼く。中心まで赤みがなくなったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加し、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにパプリカを入れ、中火で4〜5分炒める。
5. 5合わせだれを加えて中火で1分煮立て、牛肉を戻して30秒ほどからめる。つやが出たら器に盛る。

コツ牛肉は広げて焼くと、短時間でむらなく火が通ります。たれを少し煮詰めてから戻すと、肉が硬くなりにくくなります。