レシピ

材料（2人分）

• マッシュルーム150g
• 牛乳150ml
• 水100ml
• サラダ油小さじ1と1/2
• 小麦粉小さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1マッシュルームは汚れを拭き取り、軸の硬い先端を切り落として、軸ごと3mm厚の薄切りにする。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、マッシュルームを4〜5分、水気が減って薄く焼き色がつくまで炒める。
3. 3弱火にして小麦粉を振り入れ、1分炒める。水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメを加える。
4. 4煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。火を止めて粗熱を取り、ミキサーでなめらかになるまでかくはんして鍋に戻す。
5. 5牛乳と醤油を加え、混ぜながら弱火で3〜4分温める。沸騰する前に火を止め、こしょうを加えて小さめの深い器に盛る。

コツマッシュルームは水気が減って薄く焼き色がつくまで炒めると、香りが深まります。醤油は牛乳と一緒に加えると、焦がさずに風味を添えられます。