鶏ひき肉とブロッコリーの中華炒め
ブロッコリーと甘いとうもろこしに鶏ひき肉を合わせ、しょうが風味のとろみだれでまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- ブロッコリー250g
- とうもろこし100g
- オイスターソース大さじ1
- 醤油小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 水70ml
- ごま油大さじ1
作り方
- 1ブロッコリーは3cm大の小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。とうもろこしは生の実を芯から外し、材料表の重さは実だけで量る。
- 2オイスターソース、醤油、しょうがチューブ、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3鍋に湯を沸かし、ブロッコリーととうもろこしを中火で3分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
- 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、火が通っていなければ弱火で1分ずつ追加する。
- 5同じフライパンにブロッコリーととうもろこしを入れ、中火で2分炒める。鶏ひき肉を戻し、合わせだれを混ぜ直して加える。
- 6中火で1〜2分、混ぜながら加熱する。全体にとろみがついたら器に盛る。
コツ下ゆでした野菜の水気をよく切ると、たれがしっかりからみます。片栗粉は沈むため、合わせだれは加える直前に混ぜ直します。
鶏と野菜炒めをおいしく作るコツ
- 鶏もも肉や手羽中は皮側から焼き、動かさずに焼き色をつけます。皮の脂が出て香ばしくなり、その脂で野菜を炒めると油を足さずにこくが出ます。
- 鶏肉は厚さ1cm以下にそろえ、焼き色がついたらふたをして弱火で蒸し焼きにします。表面だけ焼けて中が生のまま、という失敗を防げます。
- 白菜やチンゲン菜は芯や茎を先に3分ほど炒め、葉はあとから加えます。同時に入れると葉がくたくたになり、芯は硬いまま残ります。
