レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• キャベツ100g
• にんじん30g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1キャベツは5mm幅、にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。春雨は乾燥の状態で量る。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分ゆで、キャベツを加えてさらに1分ゆでる。ざるに取り出して広げ、粗熱が取れたら水気を絞る。
3. 3鍋の湯を再び沸かし、春雨を袋の表示時間どおりにゆでる。流水で冷やしてざるに上げ、水気を十分に切って長さ5〜6cmに切る。
4. 4ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、白ごまを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
5. 5春雨、キャベツ、にんじんを加えてよく和え、器に盛る。

コツキャベツは粗熱が取れてから絞ると、水っぽさを抑えられます。春雨もざるを振って水気を切ると、たれがよくなじみます。