春雨とキャベツのサラダ
キャベツの甘みと春雨のつるりとした食感を、にんにくの効いたごま酢醤油で楽しむ副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- キャベツ100g
- にんじん30g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ2
- 砂糖小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1キャベツは5mm幅、にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。春雨は乾燥の状態で量る。
- 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分ゆで、キャベツを加えてさらに1分ゆでる。ざるに取り出して広げ、粗熱が取れたら水気を絞る。
- 3鍋の湯を再び沸かし、春雨を袋の表示時間どおりにゆでる。流水で冷やしてざるに上げ、水気を十分に切って長さ5〜6cmに切る。
- 4ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、白ごまを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 5春雨、キャベツ、にんじんを加えてよく和え、器に盛る。
コツキャベツは粗熱が取れてから絞ると、水っぽさを抑えられます。春雨もざるを振って水気を切ると、たれがよくなじみます。
韓国風春雨サラダをおいしく作るコツ
- にんじんを先にゆで、1分ほどたってからもやしを加えます。火の通りの違う野菜を時間差でゆでると、にんじんはやわらかく、もやしはしゃきっと仕上がります。
- 春雨は野菜をゆでた湯でそのままゆでると、新しく湯を用意する手間が省けます。袋の表示時間を守ると、のびすぎず歯ごたえが残ります。
- 春雨は冷水で冷まして水気をしっかり切り、4cmほどに切ります。長いままだと具と絡まり、たれが均一に行き渡りません。
