レシピ

材料（2人分）

• 春雨（乾燥）35g
• 豆苗100g
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• ごま油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1豆苗は根と種を除いた部分を使い、洗って長さ4cmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、豆苗を中火で40秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞る。
3. 3乾燥の春雨を袋の表示時間どおりにゆでる。冷水で冷やして水気をよく切り、長さ5cmに切る。
4. 4鶏がらスープの素は顆粒ならすり鉢で細かくすり、粉末状にする。ボウルに醤油、酢、砂糖、粉末状の鶏がらスープの素、にんにくチューブ、ごま油、白ごまを入れて混ぜる。
5. 5豆苗をほぐして春雨とともに加え、全体を和えて小鉢に盛り付ける。

コツ豆苗は短時間でゆでて冷水に取ると、歯ごたえよく仕上がります。春雨と豆苗の水気をよく切ってから和えると、たれがしっかりからみます。