春雨と豆苗の韓国風サラダ
豆苗と春雨を、にんにくとごま油の香りに鶏がらのうまみを添えたたれで和える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨（乾燥）35g
- 豆苗100g
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ3/4
- ごま油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1豆苗は根と種を除いた部分を使い、洗って長さ4cmに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、豆苗を中火で40秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞る。
- 3乾燥の春雨を袋の表示時間どおりにゆでる。冷水で冷やして水気をよく切り、長さ5cmに切る。
- 4鶏がらスープの素は顆粒ならすり鉢で細かくすり、粉末状にする。ボウルに醤油、酢、砂糖、粉末状の鶏がらスープの素、にんにくチューブ、ごま油、白ごまを入れて混ぜる。
- 5豆苗をほぐして春雨とともに加え、全体を和えて小鉢に盛り付ける。
コツ豆苗は短時間でゆでて冷水に取ると、歯ごたえよく仕上がります。春雨と豆苗の水気をよく切ってから和えると、たれがしっかりからみます。
韓国風春雨サラダをおいしく作るコツ
- にんじんを先にゆで、1分ほどたってからもやしを加えます。火の通りの違う野菜を時間差でゆでると、にんじんはやわらかく、もやしはしゃきっと仕上がります。
- 春雨は野菜をゆでた湯でそのままゆでると、新しく湯を用意する手間が省けます。袋の表示時間を守ると、のびすぎず歯ごたえが残ります。
- 春雨は冷水で冷まして水気をしっかり切り、4cmほどに切ります。長いままだと具と絡まり、たれが均一に行き渡りません。
