レシピ

材料（2人分）

• 春雨（乾燥）30g
• もやし80g
• にんじん40g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1と1/2
• ごま油小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1にんじんは皮をむき、長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。もやしは洗い、長いひげ根が気になる場合は取り除く。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分ゆでてからもやしを加え、さらに2分ゆでる。ざるに取り出して広げ、粗熱を取る。
3. 3同じ鍋の湯を再び沸かし、乾燥の春雨を袋の表示時間どおりにゆでる。冷水で冷まして水気をしっかり切り、長さ4cmほどに切る。
4. 4ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
5. 5もやしとにんじんの水気を手で軽く絞り、春雨とともにたれに加える。全体をよく和え、小鉢に盛る。

コツにんじんを先にゆでると、もやしの歯ざわりを残しながら火を通せます。野菜は粗熱を取ってから軽く絞ると、たれが薄まらず味がまとまります。