レシピ

材料（2人分）

• 春雨（乾燥）30g
• 大根150g
• 醤油小さじ2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1大根は皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、大根を中火で1分ゆでてざるに取り出す。広げて冷まし、水気を軽く絞る。
3. 3乾燥の春雨を袋の表示時間どおりにゆでる。冷水で冷やしてざるに上げ、水気をよく切って長さ5cmに切る。
4. 4ボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブ、白ごまを混ぜ、春雨と大根を加えて和える。
5. 5全体にたれがなじんだら、小鉢に盛り付ける。

コツ大根は短時間ゆでると、歯ごたえを残しながらたれがなじみます。春雨の水気をしっかり切ると、酸味がぼやけません。