レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• ニラ60g
• にんじん40g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1ニラは長さ3cmに切り、にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。春雨は乾燥の状態で量る。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2分ゆでる。ニラを加えてさらに20〜30秒ゆで、ざるに取り出して広げる。
3. 3鍋の湯を再び沸かし、春雨を袋の表示時間どおりにゆでる。流水で冷やして水気を十分に切り、長さ5〜6cmに切る。
4. 4野菜の粗熱が取れたら水気を軽く絞る。ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、白ごまを入れて混ぜる。
5. 5春雨と野菜を加えて和え、器に盛る。

コツニラは最後に加えて短時間で引き上げると、香りと緑色が残ります。ざるに広げると余熱が早く抜けます。