春雨とニラのサラダ
ニラの香りを生かし、にんにくを控えめにした甘みのある酢醤油でまとめる春雨サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- ニラ60g
- にんじん40g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1ニラは長さ3cmに切り、にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。春雨は乾燥の状態で量る。
- 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2分ゆでる。ニラを加えてさらに20〜30秒ゆで、ざるに取り出して広げる。
- 3鍋の湯を再び沸かし、春雨を袋の表示時間どおりにゆでる。流水で冷やして水気を十分に切り、長さ5〜6cmに切る。
- 4野菜の粗熱が取れたら水気を軽く絞る。ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、白ごまを入れて混ぜる。
- 5春雨と野菜を加えて和え、器に盛る。
コツニラは最後に加えて短時間で引き上げると、香りと緑色が残ります。ざるに広げると余熱が早く抜けます。
韓国風春雨サラダをおいしく作るコツ
- にんじんを先にゆで、1分ほどたってからもやしを加えます。火の通りの違う野菜を時間差でゆでると、にんじんはやわらかく、もやしはしゃきっと仕上がります。
- 春雨は野菜をゆでた湯でそのままゆでると、新しく湯を用意する手間が省けます。袋の表示時間を守ると、のびすぎず歯ごたえが残ります。
- 春雨は冷水で冷まして水気をしっかり切り、4cmほどに切ります。長いままだと具と絡まり、たれが均一に行き渡りません。
