レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• 白菜180g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• ごま油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は葉と白い軸に分ける。葉は幅1cm、長さ4cmに切り、軸は繊維を断つ向きに幅5mmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、白菜の軸を中火で1分ゆで、葉を加えてさらに1分ゆでる。ざるに広げて冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3乾燥の春雨を袋の表示時間どおりにゆでる。冷水で冷やして水気をよく切り、長さ5cmに切る。
4. 4ボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
5. 5白菜をほぐして春雨とともにたれに加え、全体を和えて小鉢に盛り付ける。

コツ白菜の軸を先にゆでると、葉との硬さがそろいます。絞った白菜をほぐして加えると、たれが均一にからみます。