レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• さわら260g
• サラダ油小さじ1
• 水400ml
• 白だし大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• みりん小さじ2

作り方

1. 1さわらは骨を除いて水気を拭く。厚い部分をそいで厚さ1.5cm以下にそろえ、幅4cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さわらを皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼く。
3. 3厚い部分を開き、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
4. 4小鍋に水、白だし、醤油、みりんを入れて中火で沸かし、弱火で2分煮る。
5. 5器に温かいごはんを盛り、さわらを皮側を上にしてのせる。だしを器の縁から静かに注ぐ。

コツ皮側を上にして盛り、だしを縁から注ぐと、焼いた皮の香ばしさを楽しめます。