たこともやしのこしょう醤油唐揚げ風炒め
香ばしいたこと歯ごたえのよいもやしに、にんにくとこしょうを効かせた醤油だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- もやし250g
- 片栗粉大さじ2
- 醤油大さじ1と小さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう小さじ1/4
- サラダ油大さじ2
作り方
- 1たこはゆでだこを使い、厚さ1cmのそぎ切りにして水気を拭く。もやしは洗ってざるに上げ、水気をよく切る。
- 2醤油、みりん、にんにくチューブ、こしょうを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。たこに片栗粉を薄くまぶして並べ、中火で片面1分30秒ずつ焼き、油をフライパンに残して取り出す。
- 4同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で3分ほど炒める。全体が熱くなり、少し透き通るまで火を通す。
- 5たこを戻して弱めの中火にし、合わせだれを加えて30〜40秒炒め合わせ、器に盛る。
コツもやしの水気を十分に切ると、炒めたときに水っぽくなりにくくなります。たれは最後に加え、衣に手早くからめます。
たこ唐風炒めをおいしく作るコツ
- たこは表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉をまぶします。水気が残ると粉がべたついて衣が厚くなり、油もはねやすくなります。
- 片栗粉は焼く直前にまぶし、余分な粉を落とします。時間を置くとたこの水分を吸って衣がふやけ、かりっと焼けません。
- ゆでだこはすでに火が通っているので、焼くのは衣を香ばしくするためです。片面2分ほどで十分で、長く焼くとたこが縮んで固くなります。
