レシピ

材料（2人分）

• たら280g
• 白菜350g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水80ml

作り方

1. 1白菜は葉と芯に分け、葉は4cm角、芯は厚さ5mmのそぎ切りにする。たらは塩をしていないものを使い、厚さ2cm以下に整えて水気を拭く。
2. 2フライパンに水、醤油、料理酒、みりん、砂糖、白菜の芯を入れる。中火で煮立て、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
3. 3白菜の葉を加え、その上にたらを重ならないようにのせる。煮立ったらふたをし、弱めの中火で8〜10分煮る。
4. 4たらの中心まで身が不透明になり、ほぐれることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5白菜を器に敷いてたらをのせ、煮汁をかける。

コツ白菜の芯を薄くそぐと、短い時間でもやわらかくなります。たらは白菜の上にのせたまま煮ると、取り出すときに崩れにくくなります。