レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 大根350g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水200ml

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、長さ5cmに切る。
2. 2鍋に大根、水、料理酒を入れ、中火で沸かす。ふたをして弱めの中火で10分煮る。
3. 3砂糖、みりん、醤油、しょうがチューブを加えて混ぜる。豚バラ肉をほぐして広げながら加え、弱めの中火で8分煮て、途中でアクと余分な脂を取る。
4. 4豚バラ肉が重なった部分をほぐし、中心まで火が通ったことを確かめる。赤い部分が残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5大根に竹串が通ることを確かめ、中火で2〜3分煮汁を煮詰める。器に盛り、煮汁をかける。

コツ豚バラ肉は広げて加えると、かたまりにならず均一に火が通ります。浮いた脂を取ると、大根にからむ煮汁が軽い口当たりになります。