レシピ

材料（2人分）

• 高野豆腐70g
• しいたけ120g
• 醤油大さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水450ml

作り方

1. 1高野豆腐は乾燥した状態で量り、40〜50℃の戻し用の湯に10〜15分浸す。中心までやわらかくなったら両手で挟んで軽く水気を絞り、厚さ1.5cm以下、幅3cm程度に切る。
2. 2しいたけは石づきを除き、かさは半分に切る。軸は縦に2〜4等分に裂く。
3. 3鍋に材料の水、顆粒だし、料理酒、みりん、砂糖、醤油を入れて中火で沸かす。高野豆腐としいたけを加え、落としぶたをする。
4. 4煮汁が静かに沸く弱火で15〜18分煮る。途中で1回、高野豆腐の上下を返して煮汁を均一に含ませる。
5. 5火を止めてふたをし、5分おく。高野豆腐としいたけを器に盛り、煮汁を添える。

コツ高野豆腐の戻す温度や時間に商品指定がある場合は、その表示に従ってください。煮汁を残して仕上げると、ふっくらした口当たりを楽しめます。