レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ300g
• 大根300g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水250ml

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ7mmの半月切りにする。厚揚げはざるに置いて熱湯を回しかけ、水気を切って厚さ2cm、幅3〜4cmに切る。
2. 2鍋に大根、水、顆粒だし、料理酒を入れ、中火で沸かす。ふたをして弱めの中火で10分煮る。
3. 3厚揚げ、砂糖、みりん、醤油を加え、落としぶたをして弱めの中火で10〜12分煮る。
4. 4大根に竹串が通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で2〜3分追加する。落としぶたを外し、中火で2分煮汁をからめて器に盛る。

コツ厚揚げに熱湯をかけて表面の油を落とすと、煮汁がなじみやすくなります。厚揚げを加えてからは強く混ぜず、落としぶたで煮汁を行き渡らせます。