レシピ

材料（2人分）

• がんもどき240g
• 大根300g
• 醤油大さじ1と小さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水300ml

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにする。がんもどきはざるに置いて熱湯を回しかけ、水気を切り、直径5cmを超えるものは半分に切る。
2. 2鍋に大根、水、顆粒だし、料理酒を入れて中火で沸かす。ふたをして弱めの中火で12〜15分煮る。
3. 3がんもどき、砂糖、みりん、醤油を加え、落としぶたをして弱火で12分煮る。
4. 4大根に竹串が通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で3分ずつ追加する。火を止めてふたをし、5分おいて味をなじませる。
5. 5がんもどきと大根を崩さないように器に盛り、煮汁をかける。

コツがんもどきは煮汁を吸いやすいので、強火で煮詰めずに仕上げます。火を止めて少しおくと、大根にも味がなじみます。