生わかめとにんじんのあっさりスープ
細切りにんじんのやさしい甘みに、わかめとほのかなごま油の香りを合わせたスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 生わかめ40g
- にんじん70g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1にんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。生わかめは洗い、未加熱なら沸騰した湯で20秒ほどゆでて冷水に取り、水気を切って2cm幅に切る。
- 2鍋に水、顆粒だし、にんじんを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で4〜5分、にんじんがやわらかくなるまで煮る。
- 3塩と醤油を加えて混ぜ、わかめを加えて中火で30秒ほど温める。火を止めてごま油を加え、器に盛る。
コツごま油は火を止めてから加えると、少量でも香りが立ちます。生わかめは塩漬けされていないものを使ってください。
わかめスープをおいしく作るコツ
- わかめは最後に入れ、1分ほど温めるだけにします。長く煮ると溶けるようにやわらかくなり、色も悪くなります。
- 玉ねぎや大根など甘みの出る具は、先に水と顆粒だしで5分ほど煮ます。具の甘みが汁に移り、塩を控えても味がまとまります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどの薄切りにします。短い時間でも透き通ってやわらかくなり、汁になじみます。
