レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• しいたけ150g
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水100ml
• 醤油大さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1しいたけは軸の硬い先端を落とし、傘は厚さ7mm、軸は縦に厚さ3mmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切る。
2. 2フライパンにしいたけを敷き、鶏肉を重ならないようにのせる。料理酒、しょうがチューブ、水を混ぜて回しかける。
3. 3ふたをして中火にかけ、蒸気が出たら弱火で12〜14分蒸す。水分がなくなりそうなら水を少し足す。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。中心が赤ければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5醤油、ごま油、砂糖を混ぜ、こしょうで味を調える。しいたけと鶏肉の汁気を切って器に盛り、たれをかける。

コツしいたけを鶏肉の下に敷くと、肉汁を吸ってうまみが増します。軸を薄く切ると、傘と一緒に食べやすく仕上がります。