レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• 水菜150g
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水80ml
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1水菜は洗って水気をよく切り、4cm長さに切る。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ1cmのそぎ切りにする。
2. 2フライパンに鶏むね肉を重ならないように並べ、料理酒、しょうがチューブ、水を加えてふたをする。中火で蒸気が上がるまで加熱し、弱火で6〜8分蒸す。
3. 3鶏肉の中心が75℃に達してから1分以上加熱し、中心まで火が通ったことを確かめる。足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、火を止めてふたをしたまま3分置く。
4. 4醤油、酢、ごま油、にんにくチューブを混ぜ、たれを作る。器に水菜を敷き、鶏肉をのせてたれをかける。

コツ鶏むね肉は繊維を断つ向きに切ると、やわらかく食べられます。水菜の水気をよく切ると、たれがしっかりからみます。