レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• かぼちゃ220g
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水100ml
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• ごま油小さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除いた状態で量り、厚さ7mm、幅4cmほどに切る。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2フライパンにかぼちゃを広げ、鶏肉を重ならないようにのせる。料理酒、しょうがチューブ、水を混ぜて回しかける。
3. 3ふたをして中火にかけ、蒸気が上がったら弱火で12〜14分蒸す。途中で水分がなくなりそうなら、水を少量足す。
4. 4かぼちゃに竹串がすっと通り、鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめる。鶏肉は中心温度75℃で1分以上を目安にし、加熱が足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5醤油、酢、ごま油、こしょうを混ぜる。かぼちゃを崩さないように鶏肉と器に盛り、たれをかける。

コツかぼちゃは厚さをそろえると、蒸し上がりが均一になります。蒸した後は混ぜずに盛り付けると、形をきれいに保てます。