鶏もも肉とかぼちゃの中華蒸し鶏
ほくほくのかぼちゃと蒸し鶏に、酢をきかせたごま醤油だれを合わせた甘みと酸味のある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- かぼちゃ220g
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水100ml
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- ごま油小さじ2
- こしょう少々
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除いた状態で量り、厚さ7mm、幅4cmほどに切る。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2フライパンにかぼちゃを広げ、鶏肉を重ならないようにのせる。料理酒、しょうがチューブ、水を混ぜて回しかける。
- 3ふたをして中火にかけ、蒸気が上がったら弱火で12〜14分蒸す。途中で水分がなくなりそうなら、水を少量足す。
- 4かぼちゃに竹串がすっと通り、鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめる。鶏肉は中心温度75℃で1分以上を目安にし、加熱が足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 5醤油、酢、ごま油、こしょうを混ぜる。かぼちゃを崩さないように鶏肉と器に盛り、たれをかける。
コツかぼちゃは厚さをそろえると、蒸し上がりが均一になります。蒸した後は混ぜずに盛り付けると、形をきれいに保てます。
中華蒸し鶏をおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切ります。厚さがそろうと15分の蒸し時間で中心まで均一に火が通ります。
- 耐熱皿には鶏肉を重ならないように並べます。重なった部分には蒸気が届きにくく、そこだけ生焼けになります。
- 火の通りは中心が75℃で1分以上を目安に確かめます。切って断面に赤みや透明な肉汁が残るときは、弱火で2分ずつ追加で蒸します。
