レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• 小松菜250g
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水80ml
• 醤油大さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1小松菜は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切って茎と葉に分ける。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ1cmのそぎ切りにする。
2. 2フライパンに鶏肉を重ならないように広げ、料理酒、しょうがチューブ、水を混ぜて加える。ふたをして中火にかけ、蒸気が出たら弱火で6分蒸す。
3. 3小松菜の茎を鶏肉の周りに加え、ふたをして弱火で2分蒸す。葉を加えて再びふたをし、さらに2〜3分蒸す。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。中心が赤ければ小松菜を取り出し、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5醤油、ごま油、酢、にんにくチューブ、砂糖を混ぜる。小松菜と鶏肉の汁気を切って器に盛り、たれをかける。

コツ小松菜の茎を先に加えると、葉を蒸しすぎずに仕上げられます。鶏むね肉は厚さをそろえると、加熱むらを抑えられます。