レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• れんこん200g
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水100ml
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、4cm角に切る。
2. 2フライパンにれんこんを広げ、その上に鶏もも肉を並べる。料理酒、しょうがチューブ、水を加えてふたをし、中火にかける。
3. 3蒸気が上がったら弱火で12〜15分蒸す。鶏肉の中心が75℃に達してから1分以上加熱し、中心まで火が通ったことを確かめる。
4. 4火の通りが足りなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。れんこんに竹串が通ることも確かめる。
5. 5醤油、酢、砂糖、ごま油を混ぜ、砂糖を溶かす。鶏肉とれんこんを器に盛り、たれをかける。

コツれんこんの厚さをそろえると、均一な歯ざわりになります。たれは砂糖が溶けるまでよく混ぜると、味が均一になじみます。