鶏もも肉とトマトの中華蒸し鶏
冷たいトマトに温かな蒸し鶏を重ね、酢とこしょうをきかせた醤油だれをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- トマト250g
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水80ml
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1トマトはへたを取り、厚さ1cmの半月切りにして冷蔵庫で冷やす。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、幅3cmに切る。
- 2フライパンに鶏肉を重ならないように並べ、料理酒、しょうがチューブ、水を混ぜて回しかける。ふたをして中火にかけ、蒸気が上がったら弱火で12分蒸す。
- 3鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめる。中心温度75℃で1分以上を目安にし、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4醤油、酢、ごま油、こしょうを混ぜてたれを作る。器にトマトを並べ、蒸し汁を切った鶏肉をのせてたれをかける。
コツトマトは最後に盛り付けると、みずみずしさを楽しめます。鶏肉の蒸し汁を切ってから重ねると、たれの味がぼやけません。
中華蒸し鶏をおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切ります。厚さがそろうと15分の蒸し時間で中心まで均一に火が通ります。
- 耐熱皿には鶏肉を重ならないように並べます。重なった部分には蒸気が届きにくく、そこだけ生焼けになります。
- 火の通りは中心が75℃で1分以上を目安に確かめます。切って断面に赤みや透明な肉汁が残るときは、弱火で2分ずつ追加で蒸します。
