レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• トマト250g
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水80ml
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1トマトはへたを取り、厚さ1cmの半月切りにして冷蔵庫で冷やす。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、幅3cmに切る。
2. 2フライパンに鶏肉を重ならないように並べ、料理酒、しょうがチューブ、水を混ぜて回しかける。ふたをして中火にかけ、蒸気が上がったら弱火で12分蒸す。
3. 3鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめる。中心温度75℃で1分以上を目安にし、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4醤油、酢、ごま油、こしょうを混ぜてたれを作る。器にトマトを並べ、蒸し汁を切った鶏肉をのせてたれをかける。

コツトマトは最後に盛り付けると、みずみずしさを楽しめます。鶏肉の蒸し汁を切ってから重ねると、たれの味がぼやけません。