キャベツとちくわの韓国風和え
細切りキャベツと薄切りちくわに、白ごまの香ばしさと酢の酸味をきかせた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- ちくわ30g
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ1
- 酢小さじ2
- 醤油小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1キャベツは3mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにする。ちくわは縦半分に切ってから、斜めに3mm幅に切る。
- 2キャベツに塩をまぶしてもみ、5分置いて水気を絞る。
- 3ボウルにごま油、酢、醤油、にんにくチューブを混ぜ、白ごまを指で軽くひねりながら加える。
- 4キャベツとちくわを加えて和え、小鉢に盛る。
コツ白ごまを軽くひねって加えると香りが立ち、ちくわのうまみを引き立てます。
韓国風キャベツ和えをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにします。太さがそろうと塩が均一に回り、一部だけ生っぽく残ることがありません。
- 塩をまぶして5分置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。キャベツの水分を先に出しておくと、少量のたれでも味がしみ込みます。
- 塩もみの塩はキャベツの重さの1%ほどにします。多いと絞っても塩気が残り、たれの醤油と重なって塩辛くなります。
