レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• なす120g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1なすはへたを落とし、縦半分に切ってから2cm幅の半月切りにする。厚揚げはペーパータオルで表面の油を押さえ、3cm角に切る。
2. 2小鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で1〜2分加熱して煮立たせる。
3. 3醤油とみりんを加え、厚揚げとなすを入れる。再び煮立ったら落としぶたをし、弱火で10分煮る。
4. 4途中で1回上下を返し、なすがやわらかくなるまで煮る。硬ければ弱火で2分ずつ追加で煮る。
5. 5火を止めて3分おき、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ落としぶたをして煮汁を行き渡らせると、少ない煮汁でも味がなじみます。上下を返すときは、なすを崩さないようにそっと動かしてください。