レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• かにかま160g
• 白菜250g
• しいたけ100g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 料理酒大さじ1
• 水30ml
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜は葉を3cm角、芯を厚さ5mmのそぎ切りにする。しいたけは石づきを除き、かさは厚さ3mm、軸は幅2mmに切る。
2. 2かにかまは太めにほぐし、中華麺は蒸し麺を用意する。水を湯にして鶏がらスープの素を溶かし、料理酒を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、白菜の芯としいたけを3分炒める。白菜の葉を加え、さらに1分炒める。
4. 4中華麺と混ぜた調味料を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
5. 5ふたを取り、麺をほぐしてかにかまを加える。強めの中火で1〜2分炒め、ごま油とこしょうをからめて器に盛る。

コツかにかまは太めにほぐして最後に加えると、食べごたえと彩りが残ります。白菜の芯を薄くそぐと、短時間でもしっとり仕上がります。