あさりとキャベツの中華塩焼きそば
あさりのうまみを麺にからめ、キャベツの甘みとしめじの香りを楽しむ塩焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- あさり200g
- キャベツ250g
- しめじ100g
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水60ml
- サラダ油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1あさりは砂抜き済みの生のむき身を用意し、さっと洗って水気を切る。キャベツは葉を3cm角、硬い芯を3mm厚に切り、しめじは石づきを除いてほぐす。
- 2中華麺は焼きそば用の蒸し麺を用意し、水、鶏がらスープの素、塩、にんにくチューブを混ぜて調味液を作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツとしめじを3分炒める。
- 4あさり、中華麺、調味液を加え、ふたをして中火で3分蒸す。ふたを取って麺をほぐし、さらに2分炒める。
- 5あさりの中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。ごま油とこしょうを加えて混ぜ、器に盛る。
コツあさりから出る汁を麺に吸わせると、うまみがよくなじみます。キャベツの芯は薄く切ると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。
中華塩麺をおいしく作るコツ
- にんじんは厚さ2mm、幅2mmの細切りにそろえて先に2分炒めます。細さをそろえておくと、あとから入れるキャベツと同じころにやわらかくなります。
- キャベツの太い芯は2mm厚に切ります。芯を薄くすると葉と同じ2分ほどで火が通り、硬い部分が残りません。
- 麺は合わせだれを加えてふたをし、2分蒸し焼きにしてからほぐします。蒸し麺に合わせだれの水分が入ってほぐれやすくなり、同時に味も入ります。
