レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• あさり200g
• キャベツ250g
• しめじ100g
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水60ml
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの生のむき身を用意し、さっと洗って水気を切る。キャベツは葉を3cm角、硬い芯を3mm厚に切り、しめじは石づきを除いてほぐす。
2. 2中華麺は焼きそば用の蒸し麺を用意し、水、鶏がらスープの素、塩、にんにくチューブを混ぜて調味液を作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツとしめじを3分炒める。
4. 4あさり、中華麺、調味液を加え、ふたをして中火で3分蒸す。ふたを取って麺をほぐし、さらに2分炒める。
5. 5あさりの中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。ごま油とこしょうを加えて混ぜ、器に盛る。

コツあさりから出る汁を麺に吸わせると、うまみがよくなじみます。キャベツの芯は薄く切ると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。