👑豚こま肉と白菜のねぎ塩焼き中華麺
豚こま肉のうまみと白菜の甘みに、ねぎとしょうがの香りを重ねた塩焼き中華麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- 豚こま肉250g
- 白菜250g
- ねぎ60g
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水40ml
- サラダ油適量
- ごま油小さじ1
作り方
- 1白菜は芯を厚さ5mmのそぎ切り、葉を3cm角に切り、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。豚こま肉は重なりを広げて厚さ3mm以下にそろえ、4cm幅に切る。
- 2中華麺は蒸し麺を用意する。水、料理酒、鶏がらスープの素、塩、こしょう、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンに白菜の芯とねぎを入れ、中火で2分炒め、白菜の葉を加えてさらに1分炒める。
- 5中華麺と合わせだれを加え、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。ふたを取り、麺をほぐしながら1〜2分炒めて余分な水分を飛ばす。
- 6豚肉を戻して中火で1分炒め合わせ、ごま油を回しかけて器に盛る。
コツ白菜の芯と葉を時間差で入れると、芯には火が通り、葉はやわらかくなりすぎません。麺は蒸し焼きにしてからほぐすと切れにくくなります。
中華塩麺をおいしく作るコツ
- にんじんは厚さ2mm、幅2mmの細切りにそろえて先に2分炒めます。細さをそろえておくと、あとから入れるキャベツと同じころにやわらかくなります。
- キャベツの太い芯は2mm厚に切ります。芯を薄くすると葉と同じ2分ほどで火が通り、硬い部分が残りません。
- 麺は合わせだれを加えてふたをし、2分蒸し焼きにしてからほぐします。蒸し麺に合わせだれの水分が入ってほぐれやすくなり、同時に味も入ります。
