レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚こま肉250g
• 白菜250g
• ねぎ60g
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水40ml
• サラダ油適量
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1白菜は芯を厚さ5mmのそぎ切り、葉を3cm角に切り、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。豚こま肉は重なりを広げて厚さ3mm以下にそろえ、4cm幅に切る。
2. 2中華麺は蒸し麺を用意する。水、料理酒、鶏がらスープの素、塩、こしょう、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに白菜の芯とねぎを入れ、中火で2分炒め、白菜の葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5中華麺と合わせだれを加え、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。ふたを取り、麺をほぐしながら1〜2分炒めて余分な水分を飛ばす。
6. 6豚肉を戻して中火で1分炒め合わせ、ごま油を回しかけて器に盛る。

コツ白菜の芯と葉を時間差で入れると、芯には火が通り、葉はやわらかくなりすぎません。麺は蒸し焼きにしてからほぐすと切れにくくなります。